|
|
Ce domaine occupe une place à
part dans l'histoire de notre région.
Depuis l'apogée
de l'abbaye cistercienne de Fontfroide au 12° siècle,
dont ce domaine de 600 hectares était l'une des "granges",
la vigne n'a jamais cessé d'y être cultivée.
Miraculeusement
épargné à travers les âges, le domaine
ne sera jamais morcellé, et restera longtemps le fief des
Seigneurs de Montredon, qui construisirent l'actuel château
sous Henri IV.
Le vin ne sera pas l'unique ressource du Château
de Caraguilhes, outre la chasse et les moutons, on y cultive les
céréales, les arbres fruitiers, les oliviers, le potager,
et on y élève les vers à soie. Le domaine vivra
ainsi en quasi-autarcie jusqu'à la fin du XIX° siècle.
Aujourd'hui,
régulièrement primé dans tous les concours,
c'est un des grands crus, les plus renommés de notre terroir.
Travaillé à l'ancienne, avec un roulement en jachère
de 7 ans, pour ne pas épuiser la terre, et sans aucun traitement
chimique de synthèse, le vin de Caraguilhes possède
l'estampille écologique 'ECOCERT', depuis 1990.
|
