Le Château Saint Estève passe au bio
La famille Latham est définitivement entrée dans l'ère du bio depuis cette année. Une réflexion menée par étapes pour une production qui préservera la qualité des vins du domaine.
Depuis plusieurs années, les propriétaires du Château Saint Estève ont réfléchi à améliorer la qualité des vins produits au domaine en gardant en ligne de mire le passage au bio. "En fait, nous y pensons depuis dix ans et nous avons travaillé dans ce sens pour s'y adapter progressivement d'autant plus que l'on est dans une région favorable au bio" explique David Latham, revenu au domaine avec l'intention de développer ce projet.
Le label HVE, Haute Valeur Environnementale obtenu en 2017
Peu a peu le domaine s'est donc engagé dans cette voie soutenu par le régisseur et son équipe. Les produits de traitement et insecticides ont été abandonnés afin de cultiver les vignes le plus naturellement possible et de travailler dans le respect de l'environnement, de la plante et des sols. C'est ainsi que depuis plusieurs années, un troupeau de brebis d'un élevage des environs vient remplir leur rôle de tondeuse dans les vignes mais aussi apporter un amendement naturel - mais c’est aussi avec des ruches installées sur le domaine et surtout l'adoption depuis quatre ans pour la pose de diffuseurs de confusion sexuelle - désormais biodégradables - qui évitent le traitement du ver de la grappe. Autant d'initiatives qui ont valu au Château Saint Estève le label HVE en 2017.
Avec les appareils mécaniques adaptés qui permettent un travail affiné du sol, la famille Latham a définitivement signé son passage à ce mode de culture. "Avec l'objectif de ne pas perdre la qualité de nos vins" ajoute David Latham.
novembre 2020
