Vin et gastronomie au Domaine des Aiguilloux ŒNOTOURISME: La famille Lemarié élève des vins qui accompagnent les repas servis au domaine pendant l'été. L’histoire des Aiguilloux a débuté en 1982 lorsque Marthe et François Lemarié ont acquis le domaine et ses 30 ha de vignes après une vie professionnelle à l’étranger et notamment en Côte d’Ivoire. Ils ne connaissaient rien de la vigne ni du vin. Après avoir géré plusieurs domaines viticoles du secteur, ils se sont lancés dans l’aventure, ont créé leur cave particulière, leur clientèle, et réussi leur pari puisque dès 1983, un de leurs vins était primé à Paris et Macon et régulièrement depuis sous l’appellation Trois Seigneurs ! De la cuisine à la vigne… En 2016, lorsqu’ils ont décidé de prendre leur retraite, leur fils Georges et son épouse Mélanie leur ont tout naturellement succédé. Mais Georges est avant tout cuisinier.Après obtention d’un bac pro en 1999, il a, fait un tour de France des grands chefs et des petits restaurants avant de créer en 2006 à Narbonne « Fleur de thym ». Et de donner la main à la vigne et à la cave. En 2016, à la vente du restaurant, Georges et Mélanie créent « Corbières Expérience Traiteur », un service proposant des repas du style « chef à domicile » et des prestations événementielles. Et le cadre du domaine aidant, d’organiser des repas à thème avec des produits locaux pendant la saison. Les vins sont aujourd’hui sur les tables de nombreux restaurants et chez des cavistes. Ils ont franchi les frontières vers l’international « Il y a près de quarante ans que ça dure, on espère en faire autant » conclut le viticulteur cuisinier qui se réjouit à l’avance de régaler les papilles de ses clients jusqu’aux vendanges ! Les vendredis et samedis soir à partir du 19 juillet sur réservation. Contact : 06 71 53 64 17.
Juillet 2019 |
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