Les fromagers de l'Aude ne crient pas qu'au loup!

Le Syndicat des éleveurs caprins et producteurs de fromages fermiers de l'Aude a tenu son assemblée générale à Thézan.

Accueillis par Stéphanie et Guillaume Portal de la Ferme du Montagut, après visite de leur exploitation, 32 des 45 adhérents ont écouté les bilans 2017, évoqué les soucis rencontrés et les projets à venir par le président Jérémy Parnaudeau (Soulatge) et le suivi permanent de Muriel Colombo, technicienne caprin à la Chambre d'Agriculture 11 (CA11). Après le bilan financier, le renouvellement des membres du conseil d'administration était à l'ordre du jour. Thomas Holler (Cuxac Cabardes) et Roxane Juanni (Cailla) ont été élus président et vice-présidente.
 

Projets et soucis des éleveurs

Le point a été fait sur la réglementation sanitaire des fromageries. Un sujet traité par Julie Barral, technicienne fromagère (CA34) et formatrice. Elle a rappelé le guide des bonnes pratiques d'hygiène (GBPH), les autocontrôles sanitaires sur le lait, la situation sanitaire départementale, les inspections. Les formations ont été abordées - une dizaine est proposée chaque année en fonction des demandes sur les pratiques d'élevage et la transformation.
 

Stéphanie Portal, présidente de la marque Pays cathare pour les chevriers et Florence Ollier, responsable de communication (CA11) ont expliqué l'extension de la marque à tous les produits laitiers de l'Aude, une marque créée et soutenue par le Conseil départemental.
 

Alfred Vismara, président du pôle élevage et Claude Descours, chef de service élevage (CA11) ont abordé les contrôles laitiers – outil de travail utile pour connaitre la quantité de lait de chaque animal et aider l'éleveur à la sélection de son troupeau, l'objectif étant d'augmenter la richesse du lait tout en préservant la quantité! Lors des questions diverses, le problème des ravageurs (sangliers) et prédateurs a été posé – notamment le loup, animal protégé qui oblige, dès qu'il y a une attaque, à des analyses pour savoir s'il s'agit d'un loup sauvage - protégé. L'Aude n'échappe pas à ce problème, depuis 2014, 430 bêtes ont été tuées, surtout des brebis

 Fevrier 2018