du 24 mars 2022
Les bons produits de la ferme du Montagut
Chez Stéphanie et Guillaume Portal, on affiche la couleur et les horaires... Un tout nouveau panneau donne toutes les indications pour profiter d'un moment à la ferme du Montagut, un lieu où la passion est la clé de voûte de l'exploitation.
Les propriétaires des lieux sont en effet de vrais passionnés de leur métier, du troupeau de 80 chèvres et de toute la production qui va avec, toujours en quête du meilleur et de nouveautés.
Chaque année, outre la vente de lait cru, ils transforment plus de 50000 litres de lait en fromages frais, mi-affinés et secs, bûches, mais aussi tous produits dérivés du lait. A cela s’ajoutent des nouveautés comme la tomme disponible mi-mai et cette année le Portalchon, un fromage à pâte molle en phase de finition qu’il sera possible de déguster sous peu et la viande et la charcuterie de chèvre et de chevreau. Sans oublier les écus et écussons du Pays Cathare. «D’ailleurs aujourd’hui, toute notre gamme est labellisée Pays cathare» précise Guillaume.
Soucieux de l’environnement, cet hiver, sur des parcelles nouvellement acquises, ils avaient planté 830 arbres, arbustes et buissons d’essences méditerranéennes en partenariat avec les pépinières départementales de l’Aude en tant que meneur de projet pour «Arbre et paysage 11». Une action co-financée par l’état avec un dossier monté avec la DDTM de l’Aude (Direction Départementale des Territoires et de la Mer). Maintenant en phase de paillage, la parcelle va être clôturée pour la protéger du grand gibier et notamment du sanglier très présent sur le territoire, avec une aide financière de la fédération des chasseurs de l’Aude.
Poules, chats et chiens, chevaux et ânes ainsi que les quatre génisses montbéliardes arrivées en début d’automne trouvent leur place dans cet environnement privilégié, chouchoutés comme des coqs en pâte. Du travail en plus pour les fermiers mais pour une bonne cause... La ferme du Montagut pourrait devenir bientôt un lieu d’accueil convivial pour les écoles et les camping-caristes de passage pour le plaisir de partager son savoir-faire et faire pétiller les papilles.
A la ferme du Montagut, la famille Portal confirme les inscriptions du nouveau panneau installé à l'entrée de leur chemin.
